日本这个民族是一个非常爱学习的民族，它们能虚心向外国学习，将别人的精华吸收并加以消化，然后创新成自己国家的东西，科技如此，美食也如此，日本的美食文化可以说是一个多元化的文化，它吸取了不同国家的饮食文化，尤其是中国的，并成功地创造出有自己国家特色的饮食，那就是“中华料理”这一菜系。可以说日本厨师对中国美食的情感，一定是深厚的，即便如此，中国的这道名菜他们非常不愿意做，因为做这道菜不仅考验厨师的厨艺、还非常耗费体力，更让人搞笑的是做这道菜锅特别容易坏。

日本厨师不愿做的这道中国名菜叫做“三不粘”，做这道菜的原材料十分简单，只需蛋黄、干淀粉、白糖和猪油。虽然用材简单，但是制作方法却不简单。为何叫它“三不粘”？都有哪三个不粘呢？一是不粘盘子，二是不粘筷子，三是不粘牙，就这三个不粘，有些厨师学习了好几年都不能做好，要学会这道“三不粘”，需要厨师不断费力翻动搅拌蛋黄，知道蛋黄变成金黄色的膏状物，厨艺不到位，始终很难成功。

即使在中国大厨云集，但能够轻松做出这道“三不粘”的厨师却不多，想要吃到三不粘这道名菜，真的很难找，除非是能够参加一些地方政府举行的招待宴会，可能有机会吃到，或者到北京那种星级酒店。当然日本人崇尚美食文化，也特别崇拜中国的美食，很多厨师来中国学厨艺，更有个别厨师学会了三不粘这道菜的做法，但他们却不希望顾客点这道菜，这是为啥呢？

原来日本厨师不愿做这道菜是因为制作三不粘需要持续不断地搅拌翻动蛋黄，而且需要大勺连续不断地打在铁锅上，整个过程漫长且耗费体力多，这样一来，铁锅就变得特别脆弱，一天用烂一口锅是常事。

除此之外，制作三不粘要眼手配合得当，长时间站立在铁锅前用大勺击打，体力再好的人一天下来也会感觉到腰酸背痛，有日本厨师表示，自己特别害怕顾客点三不粘，宁愿多炒几个菜，也不愿意做一盘三不粘。

文章来源：《固体力学学报》 网址: http://www.gtlxxbzz.cn/zonghexinwen/2021/0216/431.html

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